Cách phân biệt tổ yến thô thật - giả và Yến rút lông cùng cách sơ chế

Đặc trưng nổi bật trước hết của yến sào là sự chồng chéo, gắn liền nhau của nhiều lớp sợi trông như xơ mướp, vành tổ mỏng nhưng chân tổ lại dày để có thể bám chặt vào vách đá.

Sơ lược về thành phần cấu tạo và bên ngoài của Yến sào Thô Nguyên Tổ thật - giả

Yến sào Thô thật: Đặc trưng nổi bật trước hết của yến sào là sự chồng chéo, gắn liền nhau của nhiều lớp sợi trông như xơ mướp, vành tổ mỏng nhưng chân tổ lại dày để có thể bám chặt vào vách đá. Kích thước mỗi yến sào có chiều dài từ 8 đến 10cm, ngang khoảng 5 đến 6cm và cao từ 4 đến 5cm. Tổ lớn và dày cân nặng bình quân 10g (thường dao động từ 7g cho đến 15g). Có hàm lượng Protein từ 40% đến 60%, có 20 loại acid amin và nhiều nguyên tố đa lượng…Đặc biệt hoàn toàn không có Tinh Bột.
>> Nếu thắc mắc chưng yến sào như thế nào đúng nhất? Mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến với nồi điện đúng đắn 

  Yến Sào Thô giả: Cũng có các sợi chồng chéo gắn liền nhau một cách rất công phu và tinh xảo, nhưng thực chất chỉ là một hỗn hợp được cấu tạo bằng Agar, chứa Tinh Bột, lòng trắng trứng và sụn cước cá với một kỹ thuật chế biến tinh vi đến mức trông giống như yến sào thực. Ngoài ra hiện nay Yến sào giả còn được làm bằng keo Agenat trộn lẫn với tinh bột mì (sắn).

Một số cách phân biệt Yến sào Nuôi Thô Nguyên Tổ thật và yến sào giả :

Cách 1: Lấy 1 ít Yến sào ngâm nước. Nếu là Yến sào giả gặp nước sẽ nở ngay sau 2-3 phút và sau đó bóp vào tổ yến. Yến sào giả sẽ nhão ra vì do cấu trúc là tinh bột. Nếu là Yến thật khi ngâm, đun sôi trong 1 thời gian 10-20 phút ( đun cách thủy ) sẽ không tan và nhão mà chỉ thành những sợi Yến nguyên vẹn. Nếu Yến sào không nhão ra, có thể Yến sào đó làm giả tinh vi, ta tiếp tục đem đun sôi khoảng 5 phút. Nếu là Yến giả hoặc hàng kém chất lượng (có pha, không nguyên chất) sẽ tan ra hết hoặc tan ra một lượng lớn tùy theo lượng pha không nguyên chất.

   Cách 2:

+ Đối với Yến thật: khi đun sôi có mùi tanh đặc trưng (nhiều hoặc ít tùy thuộc vào đặc điểm mỗi tổ yến) dù ở trạng thái thô ban đầu không có mùi. Khi đun sợi nở, không tan và không nhão. Tùy theo độ tuổi của Yến sẽ cho sợi dai nhiều hay ít.

>> Mời bạn tham khảo thêm: Cách chưng tổ yến sào với hạt sen giữ nhiều dưỡng chất 

  + Đối với Yến giả: có mùi tanh của cá, mực khi ở trạng thái thô ( chưa ngâm nước ) và khi chưng sôi sẽ không có mùi tanh đặc trưng . . . .thâm chí có Tổ có mùi chất tẩy trắng. Khi đun sôi sợi nhão và tan ra vì có cấu trúc là tinh bột.

Yến rút lông là gì ?

Yến sào sau khi được đưa từ trên nhà yến hoặc ngoài đảo xuống sẽ còn dính lông của tổ yến, và chỉ riêng đối với các yến sào được làm từ những chú chim già (tổ to và và gần như không có lông tơ) người ta dùng phương pháp rút lông để làm sạch yến sào thô. Trải qua quá trình rút lông này yến sào được gọi là “Yến tinh chế rút lông”

Ưu điểm của yến sào rút lông như thế nào ?

>> Xem thêm: Cách chưng tổ yến với đậu xanh đơn giản 

Như đã nói ở trên yến sào rút lông chỉ được áp dụng đối với các yến sào được làm từ những chú chim già nhiều năm kinh nghiệm làm tổ chính vì thế ưu điểm của yến rút lông là: Yến sào rút lông được cho là giàu vi chất hơn

 - Được làm từ chim già có kinh nghiệm làm tổ, đồng thời yến sào to và khi chưng lên mùi vị cũng rất khác biệt.

 - Thời gian ngâm nước ít nên không ảnh hưởng nhiều tới vi chất do quá trình sơ chế tổ yến

 - Ngoài ra ưu điểm nữa của yến rút lông đó chính là độ hao hụt ít hơn một chút so với yến sổ lông

Cách làm yến rút lông

Cách làm yến rút lông tương đối đơn giản và nhanh hơn rất nhiều so với yến sổ lông, các bước làm yến rút lông đơn giản như sau:
>> Bật mí công thức chưng tổ yến sào dinh dưỡng, mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến sào đảm bảo an toàn nhất 

 - Ngâm yến sào thô: Thời gian ngâm 20-30 phút cho yến sào mềm ra   

- Sơ chế lông: Để yến sào vào trong rây đồng thời xả dưới vòi nước để sơ chế các sợi lông nhỏ và tạp chất

 - Rút lông tổ yến: Cuối cùng chúng ta chỉ việc dùng nhíp chuyên dụng để rút lông các lông chim yến ra ngoài

Chọn mua yến rút lông

>> Xem thêm: Cách chưng tổ yến mật ong đầy đủ dưỡng chất 

Yến rút lông là dòng sản phẩm yến sào cao cấp, giá bán thường cao hơn so với các sản phẩm yến sào khác đồng thời đây cũng là sản phẩm dễ bị làm giả hoặc pha trộn tinh đường, bột…. để ăn gian khối lượng của khách hàng. Chính vì thế khách hàng cần trang bị cho mình kiến thức về lựa chọn yến sào và chọn thương hiệu yến sào uy tín chất lượng để có được sản phẩm yến sào thật, nguyên chất nhằm cải thiện sức khỏe cho mình và người thân.