Chất lượng của Tổ yến nhà và yến đảo và cùng tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của yến sào

Yến đảo có khác gì yến nhà đâu mà nhiều người nhầm lẫn vậy chứ, nhất định phải mua bằng được với mức giá cao. Có phải rất lãng phí không? Đúng như những lời bạn tôi nói, có rất nhiều người nhần lẫn giá trị của yến đảo và yến nhà. Họ luôn cho rằng, yến đảo đắt hơn, tự nhiên hơn đương nhiên phải tốt hơn yến nhà, được nuôi nhân tạo.

 Tuy nhiên họ đã lầm! Và chắc chắn họ không hiểu nhiều về công nghệ nuôi yến mới có những nhầm lẫn như vậy. Theo góc độ khoa học, thì các thành phần của yến đảo và yến nhà không có mấy điểm khác nhau. Và các chuyên gia nhận định thì yến nhà còn tốt hơn yến đảo. Tại sao lại như vậy? Những so sánh dưới đây sẽ là câu trả lời chính xác nhất.

Xét về môi trường sống, yến hình thành như thế nào ?

Yến nhà tuy được nuôi trong nhà, nhưng được hình thành và phát triển tự nhiên, không bị bất cứ một tác động nào từ người nuôi. Bạn không thể tự chế các loại thức ăn cho yến, cũng như bắt yến làm tổ theo đúng ý. Tất cả những điều đó được thực hiện hoàn toàn tự nhiên. Việc duy nhất người nuôi yến có thể làm là tạo môi trường cho yến tự do phát triển.

 Vì vậy có thể nói, yến đảo và yến nhà là giống nhau, có khác chỉ là chỗ ở. Hơn thế, yến nhà còn được đánh giá cao hơn khi chúng được kiểm duyệt chặt chẽ về môi trường sống, cũng như chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong khi yến đảo thì có nguy cơ nhiễm bệnh khá cao.

Xét về thành phần

Thành phần của hai loại yến này tương đối giống nhau, chỉ khác một điểm duy nhất đó là: Yến đảo có thêm khoáng chất, bởi vì yến được hình thành ở các vùng hang núi, sẽ khiến khoáng chất trong các hang thẩm thấu. Nhưng điều này đồng nghĩa với việc yến đảo cũng dễ bị nhiễm chất độc, nếu tại vị trí yến làm tổ chứa nhiều thành phần xấu.

Chất lượng thành phẩm

Yến sào đảo thường rất bẩn và khó làm sạch. Hơn nữa do vận chuyển từ xa nên Yến sào không được tươi. Trong khi Yến sào nhà thì dễ làm sạch hơn, tươi hơn.  

Yến đảo không tốt bằng yến nhà nhưng tại sao lại có giá thành đắt hơn?

Yến đảo đắt hơn rất nhiều so với yến sào bởi vì việc lấy được yến tương đối nguy hiểm và mất thời gian. Hơn nữa quảng đường vận chuyển yến vào bờ cũng khá dài. Đến đây, chắc chắn bạn đã hiểu vì sao các chuyên gia lại khẳng định như vậy.Yến nhà và yến đảo luôn bổ dưỡng. Và chúng sẽ hoàn hảo hơn khi bạn biết sử dụng đúng cách, phát huy công dụng tối đa mà lại tiết kiệm chi phí.

Yến sào Việt Nam:

Loài yến có tổ ăn được ở nước ta loài yến Hàng ( yến tổ Trắng) có tên khoa học là Aerodramus Fuciphagus Germani. Tổ chim yến Hàng được làm từ chính nước bọt của chúng để nuôi con 02 lần/năm, thời gian làm tổ là từ trước Tết Nguyên Đán và khoảng giữa tháng Chạp cho đến Tết Đoan Ngọ (mùng 5/5 Âm lịch). Ngành Đông y gọi nước dải của Tổ chim Yến là "Tâm dịch", "Ngọc dịch" hay "Huyền hương".

 Tại Việt Nam chỉ bốn nơi có Yến sào là: Khánh Hòa, Bình Định, Hội An (Quảng Nam) và Côn Đảo (Bà Rịa- Vũng Tàu) và được phân bổ theo vùng địa lý (Yến sào quanh vùng Cù Lao Chàm (Quảng Nam - Đà Nẵng) và Yến sào quanh vùng Quy Nhơn – Nha Trang - Cam Ranh).

Thành phần dưỡng chất quan trọng có trong tổ yến

1. Dưỡng chất:

- Protein: 50%

- 63% (hàmlượng đạm cao, lượng mỡ (lipit) là 0%).

 - Hexozamin: 12,5% - Calactozamin: 8,6%

 - Glucozamin: 7,2%

 - Heoza: 16,9% - Galactoza: 5,3%

 - Fucoza: 0,7%

 - Acid sialic: 8,6% kích thích sinh trưởng tế bào.>

  2. Khoáng chất: Cu: 5,8%; Fe: 27,9%; Zn: 1,88%

  3. Nguyên tố đa vi lượng: Sắt (Fe); Nhôm (Al); Silic(Si); Kẽm (Zn); Maggie (Mg).

  4. Acid amin:

 - Glycine: 1,99% có tác dụng tốt và làm đẹp da.

 - Valine: 4,12% giúp hỗ trợ nhanh lành các tế bào cơ và tái tạo tế bào mới.

 - Leucine: 4,56% giúp điều chỉnh hàm lượng đường trong máu.

 - Isoleucine: 2,04% giúp phục hồi nhanh sức khỏe trong và sau khi bệnh.

 - Threonline: 2,69% tăng cường hệ miễn dịch và giúp hấp thu các dưỡng chất..

 - Methionine: 0,46% hỗ trợ chống viêm khớp.

 - Proline: 5,27% tăng cường việc phục hồi các cơ, mô và da.

 - Acid aspartic: 4,69% giúp tăng trưởng tế bào.

 - Lysine: 1,75% tăng khả năng hấp thu Canxi giúp xương chắc khỏe.

 - Tryptophan: 0,7% có tác dụng ngăn ngừa ung thư.

- L-arginineL: 11,4% giúp cải thiện tình dục tốt.  

Tác dụng của tổ yến

- Các nhà y học cổ truyền nổi tiếng như Lý Thời Trân, Hải Thượng Lãn Ông đều thừa nhận tác dụng trị bệnh của Yến sào sào là một loại thuốc quý được thiên nhiên ban tặng, có vị ngọt tính bình, có công dụng tác động vào hai kinh phế và vị giúp nuôi phế âm, tiêu đờm hết ho, dễ chữa hư yếu, sốt, hen suyễn, dạ dày… Đối với người ốm, phụ nữ mang thai sau sinh, trẻ nhỏ suy dinh dưỡng, người già… thì Yến sào như vị thuốc tiên.

 - Các nhà khoa học nghiên cứu trên thế giới đều đã chứng minh, Yến sào có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đặc biệt trong Yến sào có chất kích thích tổng hợp DNA hàng loạt tế bào vi sinh vật…Có hàm lượng khá cao, những nguyên tố này có vai trò quan trọng trong việc tạo máu, hoạt động thần kinh (Mg), tác động hoạt hóa cho nhiều ensime trao đổi chất dinh dưỡng, tăng cường sự phát triển tuyến sinh dục (Zn).

 - Các nghiên cứu thực nghiệm tại Trung tâm Khoa học Công nghệ Quốc gia Hà Nội cho thấy Yến sào không làm tăng nhanh trọng lượng cơ thể nhưng làm tăng cường rõ rệt sức mạnh cơ bắp, tác dụng giải độc và tăng cường khả năng chống phóng xạ