Hướng dẫn làm sạch lông tổ yến đơn giản và hiệu quả

Với yến sào còn nguyên tổ, lông vẫn còn dính nhiều, chúng ta phải mất nhiều thời gian để làm sạch. Yến sào thô phù hợp những người có nhu cầu dùng sản phẩm tự nhiên nhất và có thời gian để làm sạch lông. Với yến nguyên tổ làm sạch, chỉ mới rút lông, đem sấy khô, khi mua về, quý khách chỉ cần ngâm và rửa sơ để làm sạch các lông tơ còn sót lại. Với yến đã làm sạch hoàn toàn, quý khách chỉ cần ngâm nở và chế biến thành các món từ yến ăn ưa thích.

Dưới đây, chúng tôi xin giới thiệu cách làm sạch yến sào nguyên tổ, còn lông đơn giản và hiệu quả nhất. Có 2 cách làm sạch lông tổ yến

>> Học nhanh cách chế biến món chè yến mật ong, mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến sào mật ong đặc sắc 

Cách 1: Cách thông thường, dùng cho yến sào tương đối còn ít lông

Chuẩn bị:

>> Tham khảo thêm cách làm món chè yến chưng với lá dứa tại bài viết: Cách chưng yến với lá dứa thơm ngon 

• Một thau sạch

• Một nhíp gắp (kẹp gắp)

• Một cái ray sạch

• Một cái muỗng

• Một dĩa hay chén để đựng yến sạch

Cách làm:

- Bước 1: Ngâm yến sào trong khoảng 1, 2 tiếng đồng hồ tùy theo loại yến và độ dày mỏng của yến sào (xem thêm bảng hướng dẫn thời gian ngâm yến sào bên dưới) ngâm cho đến khi yến sào tơi ra.

  - Bước 2: Dùng nhíp gắp (kẹp gắp) nhúng rửa từng ít một cho thật sạch tạp chất và lông.

  - Bước 3: Tách yến sào ra thành từng sợi sau đó cho yến vào rây, đặt rây vào thau nước, dùng muỗng khuấy nhẹ, nhấc rây lên xuống. Lông tơ yến sẽ theo nước ra ngoài, thay nước nhiều lần ta sẽ có yến sạch. Bạn có thể ngâm 2 đến 3 yến sào một lúc sau đó làm sạch, để ráo nước và bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian tối đa có thể giữ trong tủ lạnh là 1 tuần

  Lưu ý: Phải để khô sợi yến trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối không để yến còn nước.

Cách 2: Dùng cho yến sào có nhiều lông và tạp chất

>> Công thức chưng tổ yến đơn giản nhất, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến đường phèn dễ làm 

Chuẩn bị:

- Một thau sạch (nên dùng thau nhựa màu trắng)

 - Một nhíp gắp (kẹp gắp)

 - Dầu ăn

 - Một dĩa hay chén để đựng yến sạch

Cách làm:

- Bước 1: Ngâm yến sào trong khoảng 1, 2 tiếng đồng hồ tùy theo loại yến và độ dày mỏng của yến sào ( xem thêm bảng hướng dẫn thời gian ngâm yến sào bên dưới ) ngâm cho đến khi yến sào tơi ra rồi rửa lại bằng nước sạch.

  - Bước 2: Lau thau nhựa cho sạch và khô, sau đó thoa đều dầu ăn lên xung quanh thành thau, đổ yến sào sau khi ngâm vào thau rồi dùng tay khuấy đều để sợi yến tơi ra, lông yến sẽ theo dầu ăn bám vào thành thau (làm 2 lần) lúc này ta đã có yến tương đối sạch tạp chất nhỏ và lông con, rửa sạch và tiếp tục thực hiện bước 3
>> Xem thêm: Cách chưng tổ yến sào với hạt sen, táo đỏ đảm bảo dưỡng chất 

  - Bước 3: rửa yến sào lại bằng nước sạch, cho vào một dĩa trắng, dùng nhíp (kẹp gắp) nhặt sạch lông hay tạp chất còn sót lại, nhúng lông vào chén nước và để yến sạch sang một bên,ta sẽ có yến sạch. Có thể ngâm 2 đến 3 yến sào một lúc sau đó làm sạch, để ráo nước và bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh.Thời gian tối đa có thể giữ trong tủ lạnh là 1 tuần.

  Lưu ý:

- Phải để khô sợi yến trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối không để yến còn nước (chỉ có tính tương đối, không cần phải vắt khô sợi yến).

 - Cách thông thường và tốt nhất để chế biến và thưởng thức Yến là chưng cách thủy, tham khảo bảng trên để biết thời gian chưng thích hợp cho từng loại yến.

 - Nếu quý khách muốn ăn mềm hay người bệnh bệnh nặng không thể ăn được thì thời gian chưng có thể lâu hơn.

Dụng cụ gồm :

Một thau sạch màu trắng để thấy rõ lông chim yến.

 Một nhíp gắp – loại dài (kẹp gắp).

 Một cái ray lỗ nhỏ.

 Một cái muống.

 Một đĩa hay chén để đựng yến sạch.

Cách làm sạch lông yến – Cách nhặt lông yến sào thô

Bước 1: Ngâm yến sào trong nước sạch từ 1-2h cho đến khi các sợi yến tơi ra, tùy vào loại yến và yến sào dày mỏng sẽ có thời gian ngâm khác nhau. Lưu ý: tuyệt đối phải ngâm bằng nước lạnh và trong suốt quá trình làm để không làm mất chất dinh dưỡng của yến sào sào.

  Bước 2: Sau khi yến sào sào tơi, để ráo nước và bỏ vào đĩa trắng và chuẩn bị 1 chén nước sạch. Chúng ta sẽ nhặt và loại bỏ những tạp chất to và lông lớn và lông kim. Khi nhíp dính lông chúng ta nhúng vào chén nước để làm sạch nhíp. Tiến hành nhặt lông kim có trong tổ yến.

   Bước 3: Sau bước 2 yến sào đã tương đối sạch, chúng ta chia nhỏ yến sào thành nhiều phần cho vào ray lỗ nhỏ để vào thau nước và quấy nhẹ sẽ làm rớt tạp chất và lông kim còn lại, tiến trình sẽ dừng lại cho đến khi yến sào được làm sạch. Làm lại như bước 3 cho đến khi yến sào đã sạch hoàn toàn.

  Lưu ý: Thời gian làm sạch và nhặt lông càng nhanh càng tốt. Phải làm hoàn toàn bằng nước lạnh. Nếu làm cho nhiều lần sử dụng, phải đảm bảo yến sào đã được để ráo nước hoàn toàn, sau đó để vào tủ lạnh.